许多的有机反应中，吉林液碱也扮演着类似催化剂的角色，其中，具代表性的莫过于皂化反应：

    RCOOR' + NaOH = RCOONa + R'OH 

    也可催化许多其他反应，如环氧烷开环、卤仿反应等：

    I2+NaOH+R(CH3)C=O → R-COONa+CHI3（生成碘仿）

    氢氧化钠可以和卤代烃等发生亲核取代反应，如：

    CH3CH2Cl+NaOH → CH3CH2OH+NaCl

    也可能使卤代烃发生消除：

    CH3CH2Cl+NaOH → CH2=CH2+NaCl+H2O

    氢氧化钠在强热下可以使羧酸发生脱羧反应，例如：

    R-COONa+NaOH → RH+Na2CO3