食品添加剂氯化钾（KCl）在食品工业中有多重作用，其中主要包括作为营养增补剂和调节食品的酸碱平衡。
营养增补剂：氯化钾是钾的重要来源之一。钾是人体必需的矿物质之一，对维持心脏的正常跳动、神经肌肉的兴奋性、调节细胞内外液的渗透压和酸碱平衡等生理功能至关重要。在食品中添加适量的氯化钾，可以帮助补充人体所需的钾元素，尤其对于那些饮食中钾摄入不足的人群来说尤为重要。
调节食品的酸碱平衡：氯化钾作为一种强电解质，在溶液中完全解离成钾离子（K⁺）和氯离子（Cl⁻）。这些离子在食品中可以参与调节其酸碱度（pH值），有助于维持食品的稳定性和口感。虽然氯化钾的主要作用并非直接调节食品的酸碱度，但在某些特定的食品加工过程中，其离子特性可能会对此产生影响。
此外，氯化钾还具有低钠的特性，使得它在一些需要限制钠摄入的食品中（如低盐食品）得到应用。通过替代部分氯化钠（食盐，NaCl），氯化钾可以在减少钠摄入的同时，保持或改善食品的口感和风味。
然而，值得注意的是，氯化钾作为食品添加剂的使用应严格遵守相关法规和标准，确保其在食品中的添加量在安全范围内，以避免对人体健康造成不良影响。同时，对于特定人群（如肾功能不全或高钾血症患者），应谨慎摄入含氯化钾的食品。