食品添加剂氯化钾即氯化钾矿物质，化学式为KCl，是一种白色结晶粉末，易溶于水，味咸。它可以从天然矿物质中提取，如卤水和盐湖，也可以通过合成的方式生产。
它的作用如下：
调味：氯化钾可以替代部分食品中的食盐，降低钠的含量，从而减少人体对钠的摄入。这对于限制钠摄入的人群（如高血压、心血管疾病等患者）有益。
保鲜：氯化钾在食品加工中能够防止细菌和微生物的生长，延长食品的保质期。
抗氧化：氯化钾具有一定的抗氧化作用，能够防止食品因氧化而变质。
营养：氯化钾还能够提供人体所需的钾元素，促进血压降低和心脏健康。