食品添加剂硫酸铵确实是一种相对稳定的化合物，不容易分解产生有害物质，这使得它在食品工业中的应用安全可靠。

硫酸铵的稳定性意味着在正常的食品加工和储存条件下，它不容易发生化学变化，也不会产生对人体有害的分解产物。这种稳定性保证了食品的安全性和品质，使其能够满足食品安全标准的要求。

此外，硫酸铵作为食品添加剂的使用量通常是经过严格控制和评估的。生产商和食品安全机构会根据食品安全标准和相关法规，制定硫酸铵的使用限量，以确保食品中的添加量不会对人体健康造成危害。同时，食品生产商也需要遵守相应的食品安全规定，确保食品添加剂的合理使用。

然而，尽管硫酸铵在食品工业中的应用相对安全，但过量摄入仍然可能对某些人群产生不良影响。因此，在使用硫酸铵作为食品添加剂时，仍需谨慎控制添加量，并遵循相关的食品安全指导原则。

总的来说，硫酸铵作为一种相对稳定的食品添加剂，在正常使用条件下是安全可靠的。但为了确保食品的安全和质量，仍需遵循相关的食品安全标准和规定，控制其使用量和适用范围。