食品添加剂硫酸铵是一种为提高制粉效率和防止面粉变质而加入的食品添加剂，通常用于小麦粉中。

根据国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，硫酸铵可以作为加工助剂，被用于食品中。具体来说，它可以在小麦粉加工中作为改良剂，以改善面粉的色泽和口感。

此外，硫酸铵还具有防止面粉变质的作用，可以延长面粉的保质期。

需要注意的是，硫酸铵是一种无机盐，过量摄入可能会对身体造成不良影响。因此，在使用食品添加剂硫酸铵时，应严格按照国家标准的规定进行使用，确保食品的安全性。