纯碱和小苏打的区别还是很大的，且随小编来看看吧。

1、碱性不同。纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。看着相似，但成分并不一样。纯碱水显碱性，而小苏打水显弱碱性。

2、特性不同。纯碱外观呈细粉状，色泽纯白，易溶于水；小苏打外观是细小晶体状，类似于细盐，可溶于高于50°℃的水中。

3、纯碱的热稳定性强，且加热不会分解，可促进肉质软化，但气味不太好闻，小苏打的热稳定性较弱，加热易分解。

4、用途不同，小苏打一般用于面包、汽水和灭火剂及工业制药，也用来除异味、清洁冰箱等；而吉林纯碱是一种用于制造玻璃和制取其它含钠化合物的物质。