乙酸和乙醇的酯化反应其实是属于置换反应，乙酸和乙醇在浓硫酸加热的条件下反应生成乙酸乙酯和水。

一般来说，除了酸和醇直接发生酯化反应生成酯外，能反应生成酯的（不一定是酯化反应）还有酰卤和醇、酚、醇钠发生反应，酸酐和醇、酚、醇钠发生反应，烯酮和醇、酚、醇钠发生反应这三种情况。

乙酸和乙醇的反应现象是，在饱和碳酸钠溶液表面，会有无色不溶于水的油状液体产生，并有香味。但要注意：

1.盛放反应液的大试管应稍稍倾斜，这样可加大受热面积；

2.导气管末端应刚好和液面接触，可防倒吸；

3.酒精灯缓慢加热，以防反应物挥发过多；

4.反应液加入顺序应是先加无水乙醇，再加浓硫酸，最后加入黑龙江乙酸。

5.加入沸石可以防爆沸。