乙酸，也叫醋酸，是一种有ji一元酸，为食醋的主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性较强，对金属有强烈的腐蚀性，蒸汽对眼鼻有刺激。

黑龙江乙酸能与氧化剂发生强烈反应，与氢氧化钠和氢氧化钾等反应剧烈，稀释后对金属有腐蚀性。

浓度较高的乙酸具有腐蚀性，能烧坏皮肤，甚至导致眼睛失明或黏膜发炎，因此要特别注意防护。乳胶手套这时候是无法起保护作用的，处理乙酸时应戴丁腈橡胶手套。

浓缩乙酸在实验室中燃烧比较困难，但当环境温度达到39℃（102℉）时，它便具有可燃的威胁，在此温度以上，乙酸可与空气混合而发生爆炸。

因浓乙酸具有强烈的刺激性气味及腐蚀性蒸汽，操作浓度超过25%的乙酸要在眼罩下进行，稀乙酸溶液比如说醋，是无害的。而摄入高浓度的乙酸容易是非常有损人及动物的健康的。